南方是盛产菠萝的主产区，也是食品厂家生产菠萝罐头的密集区，大量的菠萝皮及下脚料正是解决牛青饲料不足的好途径，同时也可减少其对环境的污染。但一些牛场畜主把大量的菠萝皮拉回来后不作处理，不实行控制喂量，让牛只自由采食，加上菠萝皮香甜可口，适口性较好，牛只过量采食就会引起中毒。因为菠萝皮中含有一种“菠萝酶”，它是一种致敏物质，能使部分动物食后产生过敏反应。未经处理过的菠萝皮还含有有机酸，过量的有机酸不仅能造成胃肠的损伤，还可以引起机体酸中毒。牛中毒症状表现为：患牛精神沉郁，反应迟钝，皮温不均，四肢屈伸异常，流涎，食欲与饮欲废绝，反刍停止，可视粘膜充血，脉搏微弱，呼吸困难，如不及时救治，可引起瘤胃积食、鼓气，严重者引起死亡，造成经济损失。
防治措施：1、紧急治疗措施：以破坏菠萝酶活性，降低胃肠吸收毒素及中和胃酸为原则，用食盐配制成2%食盐溶液，每头中毒牛灌服500ml，对症状较为严重，呼吸困难的病牛除用上述方法外，可肌肉注射尼可刹米10ml，静脉注射5%碳酸氢钠500ml；2、防控措施：1）对运回的新鲜菠萝皮如果急需用于喂牛，要及时进行处理，根据喂量，将鲜菠萝皮用1－3%的食盐水浸泡半小时再投放喂牛。2）平时采用青贮方法将菠萝皮堆集压紧后用塑料薄膜密封，夏天3周左右即可启封使用，冬天相对延长时间。3）经处理过的菠萝皮也要注意控制投喂用量，一般占日粮的15－20%为宜。