大棚栽培重点提高冬春季管理技术，从茭白孕茭所需的植株大小和温度来分析，孕茭所需的温度在时间上要提早达到，必需使越冬茭白发棵早、发得快，从而获得早熟丰产。针对上述情况，我们为争取大棚茭白早熟高产在冬春季管理上必需注意以下六点。
1.清理茭田，施足基肥
秋茭到11月中旬采收基本结束，到12月中旬要齐泥割去地上部分残株枯叶，清洁田园，集中处理，以减少虫口和病菌的越冬基数。在搭棚前2—3天灌好浅水，亩施茭白专用有机肥（浙江省农科院土肥所研制，慈溪市中慈生态肥料有限公司生产，含有机质25%、N7%、P2O55%、K2O8%）120—150kg或俄产复合肥（氮、磷、钾有效养分含量各为15%）50kg或挪威复合肥50kg。
2.搭棚保温，精心管理
根据茭白生长习性，温度低于5℃，休眠过冬。温度在5℃以上，分蘖芽和分株芽萌发，以10-20℃较适宜。因此，在冬至前后，随着气温下降，要早搭大棚，早盖膜，使越冬茭白早发棵，发得早。
3.茭白盖膜后要及时进行水浆管理
茭白盖膜后要及时进行浅水管理，水深一般为3—5㎝，如遇冰冻时应加深水层2—3㎝，3月上中旬加深水层至10—13㎝。
4.间苗定苗，巧施追肥
2月底3月初气温开始回升，茭白植株生长迅速，在株高30—40cm时，要进行棚内删苗，每墩留足壮苗20株左右，这样每亩有效苗可达3万左右。删苗时可结合耘田除草，清除田边杂草，提高土壤透气性。耘田同时可在茭墩根际压泥壅根，使分蘖散开，改善营养状况。在做好删苗前提下，根据苗色及时施好壮秆肥，一般每亩施进口复合肥25—30kg。3月底茭白逐渐扁秆孕茭，有30%植株孕茭时，视叶色巧施孕茭肥，每亩可施尿素5—6kg，以保证茭白孕茭后所需养分，确保茭肉肥大洁白。
5.密切关注气温变化，适时揭盖膜
盖膜后应注意气温变化，防止高温或低温而造成烧苗或冻苗。大棚年内以密封保温为主。立春后气温急剧变化，晚上仍要密封保温，白天要勤检查观察。平时天气温和时要两头通风；天气晴好，棚内气温超过32℃时，应揭边膜和两头通风换气；碰到连续阴雨天气也要加强通风，有利壮苗，减少小苗孕茭率。3月上中旬气温变幅大，倒春寒现象时有发生，如果过早揭掉全膜，茭白会受冷空气的冻害，产茭推迟。一般4月上中旬揭膜。
6.窝泥护茭，及时采收
3月底4月初茭白已陆续开始孕茭，这时就要采取人工窝泥护茭。窝泥目的是阻隔光照对茭白的直射，提高土温，促进茭白粗壮、洁白、脆嫩，提高商品率。窝泥要分次进行，每墩看到1株孕茭窝1株，并随着茭白不断伸长要不断窝泥，一般窝泥高度15-20cm，不能超过茭白眼。由于植株孕茭有先有后，要做到边采收边窝泥，尽可能窝遍窝高，促进茭白个体肥大。当茭白长到心叶收缩，左右两外叶叶枕收缩到相平，中间膨大至略露胸时可及时采收。