人们在购买青菜的时候，总是会对油麦菜和莴笋叶子分辨不清楚，很多人都会出现购买错误，也会认为油麦菜和莴笋叶子是同一类蔬菜。那么下面和小编一起来了解一下。
1、莴笋叶和油麦菜不是同一种东西，油麦菜是莴笋叶的变种。油麦菜是近年风靡市场的一种绿叶蔬菜，叶子细长平展，肉质茎细短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
2、油麦菜与莴笋的叶子外形是有很大不同的。油麦菜叶表面是光滑的，呈现出长披针形，而莴笋叶表面凹凸不平，呈现倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形。
3、油麦菜的口感比莴笋叶子要好，质地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分，而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色，但它的营养价值却很高，有大量胡萝卜素。
油麦菜和莴苣叶子虽都同属于一种菊科类食材，都是属于莴苣的一种，但是油麦菜和莴苣叶子的话并不是属于一种食材，二者无论是从样子还是营养价值方面都具有一定的差距，所以平时在购买的时候需要注意。