鲜枣好吃难存，用冷库贮藏鲜枣可大大延长存放时间，增加经济效益。现将鲜枣冷藏经验介绍如下。
一、采收
1、品种选择鲜枣耐贮性因品种而异，通常晚熟小枣较耐贮存。
2、采前防病采前半月左右，对树上枣果喷布0.2%氯化钙加12.5%烯唑醇可湿性粉剂2000倍溶液，采前两天喷一遍0.2%氯化钙加70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍溶液。
3、适时采收采收适期以70%－－80%半红为宜，采收时间选在晴天露水干后，以人工手摘为主，轻拿轻放。采高处果时，可用布包、床单等接果，每人拉起一角，一人振动枣树，采果同时，组织人力选果、分级、剔出病果、虫果、裂果、无柄果、带伤果、落地果和全红果。
二、贮藏
1、冷库清毒入库前3天用硫磺粉按20g/立方米用量熏库，入库前一天打开换气窗换气。
2、预冷换气完毕后即将库温降至5摄氏度。枣果采收后尽快入库，散放预冷一昼夜，预冷前在地上撒水，使库内空气相对湿度优质在95%左右。
3、包装预冷后在库内装箱，每箱毛重4kg,箱内衬带孔聚乙烯塑料袋，孔径10mm，孔数10个。装箱同时，放入一袋乙烯吸收剂。乙烯吸收剂做法是，将珍珠岩用饱和高锰酸钾溶液浸泡后挤出水分，装入透气性小袋，每袋0.1kg,然后封在大塑料袋口封箱上架。注意，若用纸箱包装，上架前要把箱侧的通气孔全部打开。
4、冷藏装箱完毕，将库温迅速降至-2-0摄氏度，保持空气相对湿度90%-95%，每隔10天进行抽样检查，用缸体分析仪检测二氧化碳浓度。若二氧化碳浓度超过2%，应在夜间或早晨打开通气窗，用换气扇换气。注意，浓度绝对不能超过5%。检查时可往地面泼洒饱和高锰酸钾溶液，当发现地面水颜色变浅时应及时补充。