高温环境会影响蛋鸡的生理功能。蛋鸡在高温下容易出现呼吸急促、精神不振、体力下降等症状。这是因为高温会导致蛋鸡体内水分丧失过快，血液浓缩，从而影响血液循环和氧气供应，导致蛋鸡的心肺功能下降，产蛋激素分泌减少，进而影响蛋鸡的正常繁殖能力。
此外，高温环境还会增加蛋鸡的应激反应和疾病风险。高温会引起蛋鸡的应激反应，使其处于一种紧张不安的状态。这种应激状态会导致蛋鸡的免疫力下降，增加了感染疾病的风险。在高温环境下，蛋鸡的生理机能受到抑制，身体抵抗力减弱，病原体易于侵袭，从而引发各种疾病，如呼吸道疾病、消化道疾病等，进一步影响蛋鸡的生长和生产性能。