近年来随着市民消费层次的不断提高，对甜椒的品质、档次要求也越来越高，无公害甜椒更是受到市民的青睐。为规范无锡地区甜椒种植的生产技术，促进蔬菜生产者和示范园区严格按照标准组织生产，科学合理使用农药、肥料等生产投入品，提高甜椒产量和质量，切实保障人体健康，无锡市锡山区蔬菜技术推广站制订了《无公害食品甜椒无土栽培技术规程》(无锡市地方标准)。标准实施一年多来，全市推广无公害甜椒无土栽培3.33公顷，让菜农直接增收250万元。
1品种选择
选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好、适应市场需求的品种。如国内品种有海丰1号、海丰3号、海丰5号以及荷兰彩椒普玛、卡地亚等。
2基质选择
以下配方任选其一：河沙和砻糠灰按2∶1的体积比混合;菇渣和河沙按2∶1的体积比混合;草炭和蛭石按3∶1的体积比混合。
3播种育苗
春茬栽培：1月中下旬至2月下旬;秋延后栽培：6月中旬至7月初;秋冬茬栽培：7月上旬至8月初。
种子经过晒种、浸种、消毒、催芽后播种。播种前2h左右，采用营养液标准配方的1个剂量营养液把基质淋透。播种至出苗，适宜日温25～32℃，适宜夜温20～22℃。出苗至4叶，适宜日温23～28℃，适宜夜温18～20℃。4叶至定植前7天，适宜日温23～28℃，适宜夜温15～17℃。定植前7天至定植，适宜日温18～20℃，适宜夜温10～12℃。
4苗期营养液管理
标准配方为：硝酸钙354mg/L、硝酸钾607mg/L、磷酸二氢钾96mg/L、硫酸镁185mg/L;微量元素使用通用配方。
采用营养液标准配方的0.5～1个剂量进行喷洒，其用量应按照苗情、基质含水量和天气情况而定。春茬一般1～3天喷洒1次，秋延后和秋冬茬栽培一般1天2～3次，每次以喷透基质为宜，促进苗生长，提早花芽分化。
5定植
春茬栽培：3月上旬到3月中旬;秋延后栽培：7月上旬到7月下旬;秋冬茬栽培：8月上旬到9月上旬。
苗高10～15cm，生理苗龄5～6片叶，根系发达，无病虫害，达到壮苗标准，可以开始定植。
6定植前准备
无公害甜椒无土栽培定植槽(袋)，一般在保护地设施内呈南北向排列，间距大小和槽(袋)内基质容积以不同品种而有所不同，一般667平方米需要准备20立方米的基质。
6.1消毒
将栽培场地清理干净后，用38%的甲醛50倍液均匀喷洒，封闭2～3天。夏季高温期也可直接采用封闭栽培场地2～3天的方式进行高温消毒灭菌。基质消毒应在定植前15天左右，用38%的甲醛50倍液均匀喷洒，薄膜密封48h后，再把膜打开10天左右使甲醛气体挥发掉。
6.2定植槽(袋)和滴灌管的排列及定植前处理
单体塑料棚(标准棚)按50～80cm行距，排布定植槽(袋)和滴灌管带。温室内按120～150cm的行距，排布定植槽(袋)和滴灌管。用营养液标准配方的1个剂量加100mg/L尿素将基质滴湿，即可定植。
定植槽(袋)消毒方法与基质消毒方法相同。滴灌系统消毒用38%甲醛50倍液在系统管道内流通1～2min，然后把滴灌管支管堆在一起，用薄膜盖住48h，最后用清水冲洗干净。
6.3定植方法
定植距离为：温室行距120～150cm，株距30～35cm。单体塑料棚行距50～80cm，株距25～30cm。春茬栽培：一般选择晴天上午进行。秋延后和秋冬茬栽培：一般选择在下午或阴天进行定植。定植时苗坨要低于基质面1cm。定植后尽早淋营养液，用营养液标准配方的1个剂量进行喷洒，每次淋液量约250ml/株左右，以促进根系发育。
7定植后的管理
7.1温度管理
缓苗期白天28～32℃，夜间18～20℃。生长前期白天25～28℃，夜间16～18℃。生长中后期(结果期)白天25～30℃，夜间18～20℃。
7.2湿度管理
生长期间适宜的空气相对湿度保持在50%～70%，通过控制浇水及通风等措施调节湿度。
7.3营养液管理
营养液pH值控制在6～6.3。
①幼苗期到开花期生长天数30～45天，从定植到开花营养液为标准配方的1.2个剂量，EC值1.4～1.6;四门椒开花营养液为标准配方的1.5个剂量，EC值1.7～1.9。每天滴营养液3～4次，每次3～8min。一般基质含水量保持在50%～60%。
②坐果期生长天数30～45天，从坐果到果实膨大营养液为标准配方的1.5～1.8个剂量，EC值2.0～2.2。一般每天滴营养液3～4次，每次5～10min，基质含水量保持在60%～65%。
③采收期根据种植茬口不同而不同，营养液为标准配方的1.8～2.0个剂量，EC值2.4。一般每天滴营养液3～4次，每次5～10min，基质的含水量保持在65%～70%。
7.4植株调整和疏花疏果
及时打掉门椒以下侧枝。采用双秆整枝，用绳子吊蔓。随着植株的生长，要及时把植株绕在吊绳上。生长中后期及时摘除老叶，适当疏剪过密枝条。每株按大、中、小的顺序循环留3～5个果，把多余的和不正常花果及时去除。
8病虫害防治
①病毒病在病毒病小量发生时，拔除毒株或打顶，打侧枝去除毒源，并喷病毒A500倍液或植病灵800倍液防治。杀灭蚜虫、白粉虱，防止害虫传病。
②叶霉病、早疫病、煤霉病等叶斑病类甲基托布津1000倍液或加瑞农800倍液防治，隔7～10天1次，连续2～3次。
③枯萎病用多菌灵500倍液浸30min，也可用种子重量的0.2%～0.3%多菌灵拌种或敌克松500～1000倍液喷种;灌根每株200～250ml/棵，7天灌1次，连灌2～3次;用敌克松原粉10g加面粉200g，调成糊状，涂患部。
④青枯病、软腐病、溃疡、疮痂病等细菌性病害发病初期灌络氨铜300倍液、或可杀得500倍加农用链霉素4000倍液、或加瑞农800倍液、或青枯净400倍液进行防治，7天灌1次，连续3～4次。
⑤白粉虱黄板诱杀;用吡虫啉或扑虱灵各2000倍液喷雾防治。
⑥螨类克螨特或哒螨灵隔20天喷1次;在喷药时注意均匀喷布叶片背面、嫩梢、花器及幼果。
⑦蓟马蓝板诱杀;用吡虫啉、啶虫脒、蓟蚜净各1500倍液喷雾。
⑧美洲斑潜蝇用1.8%爱福丁或阿维菌素乳油3000～4000倍液喷雾。
⑨鳞翅目害虫成虫可用杀虫灯诱杀。
9果实采收
门椒、对椒要尽早采收，剪刀等采收工具应用1%硫酸铜或20%漂白粉消毒。采收时，注意把果柄全部采下，不能在叶腋处留柄，以免伤口不易愈合而感染。