虾仁是一种营养价值很高的食材，食用它有补钙的功效。荷兰豆也是一种极具食用价值的蔬菜，人们常常喜欢把这两者搭配在一起做成菜品了食用，营养更丰富，口感相对于来说也更好。
荷兰豆炒虾仁的做法
做法一：
食材：虾仁、荷兰豆、香菇、红椒、鸡蛋、盐、蒜末、香油。
做法：
1、虾仁、荷兰豆、香菇分别洗净，备用。
2、水烧开，将荷兰豆、香菇、红椒焯熟，捞出沥干，加盐、蒜末、香油拌匀，摆盘。
3、起油锅，入虾仁炸至酥脆，捞出摆盘。锅留油，将鸡蛋煎成蛋皮，盛出待凉卷成卷，将下端切成丝状摆在红椒下方即可。
做法二：
食材：荷兰豆适量、虾仁适量、鸡蛋清半个、食盐适量、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、淀粉、鲜贝露。
做法：
1、虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害，用纸巾吸吸水。
2、荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。2.清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3、荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4、虾仁加半汤匙蛋清、生粉抓匀，下油锅略炸捞起沥油。
5、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
6、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水。
7、加2汤匙量的鲜贝露，放入虾仁拌炒1分钟即可。
荷兰豆的食用价值
1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
吃荷兰豆的注意事项
1、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。
2、孕妇荷兰豆不可以多吃。孕妇在食用荷兰豆时一定要注意量，因为荷兰豆吃多了会引起腹胀，不利于孕妇的消化与吸收，因此准妈妈一定要控制量。
3、生荷兰豆有一定的毒性，因此孕妇在食用之前一定要将其彻底炒熟。
4、尽管荷兰豆很有营养，但是吃荷兰豆一定要适量，否则会引起腹胀、消化不良的情况。
荷兰豆的保存技巧
荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内，用夹子夹紧，之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。
荷兰豆炒虾仁有很多做法，虽然虾仁超市里面有卖现成的，但是怕不新鲜，大家还是买新鲜的虾子回家，然后自行处理会更好。虽然这道菜很营养，适合的人群很多，但是也并不是没有禁忌的，肾功能不全的人还是不要食用了。