“雪耳”这个名字，可能很多人听起来很陌生，但是说到它的另一个名字，大家就很熟悉了，“雪耳”也就是我们常吃的白木耳，也叫银耳。很多女性朋友很爱吃银耳，它的好作用也是十分之多的，今天小编就来详细讲解下银耳的功效。
雪耳的功效与作用及禁忌
一、雪耳的功效与作用
1、肝脏解毒
雪耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;雪耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
雪耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
雪耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
雪耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
二、雪耳的禁忌
1、雪耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。
2、霉变雪耳，不能食用。
3、冰糖雪耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
4、雪耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
5、雪耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的雪耳汤，如果放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。
雪耳可以隔夜吃吗
1、雪耳可以隔夜吃，所谓吃过夜雪耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜雪耳发生中毒的报道。除非有人故意在雪耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。
2、根据以上分析，冷藏条件下，过夜的雪耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。
哪些人不适宜吃雪耳
外感风寒的人、糖尿病患者慎食。寒性体质的人不能长期的服用雪耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。
雪耳的吃法
雪耳莲子汤
食材：雪耳、莲子、红枣。
做法：
1、雪耳中加入适量清水，浸泡三个小时以上待其泡发。红枣和莲子浸泡两个小时洗净备用。准备冰糖，枸杞洗净。泡发好的雪耳剪去根部。
2、撕成小片放入容器中。用清水冲洗干净捞出。把雪耳放进汤锅中。加入约两升的清水。盖好锅盖。大火煮开后。改小火炖煮。煮约一个小时后。加入莲子和红枣。继续炖煮半个小时。加入冰糖。搅拌至冰糖融化，再煮半个小时。加入枸杞。搅拌均匀稍煮一下即可
常吃雪耳可以美容养颜，但是也要注意它的一些禁忌哦。比如说，隔夜的雪耳不能食用，容易引起中毒，如果是风寒引起的咳嗽，这类人群也要注意了，咳嗽期间少吃银耳，否则可能引起拉肚子等一些不适宜的症状。