大葱在有机质含量高的土壤中种植。
大葱对土壤适应性较强，无论是沙壤土还是粘壤土都可栽培。由于沙壤土有机质含量少，而且保水保肥力差，所以在沙壤土上种植大葱，葱白粗糙松弛，外干膜层数多，不脆嫩，辛辣味重，不耐贮运。粘壤土上种植的大葱，虽然组织致密结实，葱白洁白脆嫩，但因土壤通气性差，不利于根系发育，植株纤弱，葱白细长，产量低。实践证明，大葱要获得优质高产，需选择土层质地疏松、呈粒状的深褐色粘质壤土，而且要选择土壤耕作层深厚、有机质丰富、肥水保持力强的地块种植。
大葱对土壤适应能力较强。有机质丰富的土壤更好一些。
大葱应该适宜土质疏松而且肥沃的土壤。