葡萄在周年管理过程中越冬防寒可谓是一项“大工程”，结合生产过程中的实际情况，可采用了少埋土或不埋土的简易防寒越冬措施。
1.锯末防寒法。就是将捆绑成捆，上面再缠上1～2层草帘或麻袋片，随后，覆盖15～20厘米厚的锯末，拍实后再覆盖1层塑料薄膜，膜四周用土压实。
2.冻冰法。将修剪后收拢捆绑的葡萄枝蔓放置在地面，10月中下旬在枝蔓上覆盖草袋片，上覆土5～8厘米，在土上再盖1层草袋片。当11～12月份气温降低时，连续往覆盖物上浇两次水，使之结冰，从而将植株与外界隔绝，达到安全越冬的目的。
3.沙膜叶秸四层防寒法。即先在枝蔓上盖沙20厘米厚，在沙上覆盖1层地膜，在地膜上铺10，00膜保湿，叶加密，秸秆保暖的效果。其中前3层覆盖应在10月中下旬进行。后1层应在上冻后约11月中下旬进行。
越冬葡萄简易防寒过程中，对于修剪后的葡萄枝蔓应及时喷施护树将军保温防冻，阻碍越冬病菌着落与树体繁衍，同时全园普喷护树将军杀菌消毒，减少病菌源。