有机茶树修剪修剪时间从头年10月至次年2月都可进行，方法是剪去有机茶树顶端不整齐的枝叶，使蓬面平整形成水平或弧形，一般修剪枝梢长度为5-15厘米，对于部分鸡爪枝、病虫枝和细弱枝要深度修剪，对于鸡爪枝多、有机茶树衰老、茶芽细弱不齐、产量低、效益差的茶园应进行重剪和台刈方法割去老树枝，留桩高度约20厘米，这样，有利于再生发芽、新梢健壮。
施足基肥为保证茶芽的优良品质，应选用氮、磷、钾齐全的农家有机肥，每亩准备畜禽粪200公斤，加入油枯50公斤、钙美磷肥50公斤拌匀发酵后使用。施肥前先对茶园中耕一遍，挖土深度10-20厘米，以不伤茶根为宜，然后沿茶蓬边缘滴水线开沟深施，随即盖土。
病虫防治对发生了茶饼病、茶煤病、纹枯病等病树连根挖除，及时烧掉，对有机茶树老叶和树枝进行一次翻看清查，发现有虫卵、虫包、虫茧的枝叶及时摘除，集中焚烧处理。