水稻延迟性冷害最重要的影响就是导致空瘪粒增多、成熟度不好从而产量降低。
延迟型冷害是水稻从播种到抽穗前各生育时期遇到较低温度的危害。主要表现为因低温延迟水稻生长发育，穗分化和抽穗期显著延迟，或抽穗虽未明显延迟，但灌浆结实期温度明显降低，以致成熟不良造成减产。受害严重者直到收割期穗部仍然直立，甚至颗粒无收。受害轻者穗上部谷粒饱满，中下部多为空秕粒，出米率低，青碎米多，米质差，作为种子则发芽势和发芽率明显低劣。尤其是种植晚熟品种，抽穗期延迟，减产更为严重。
水稻延迟性冷害的症状是，在水稻收割时水稻穗部仍然直立，重者颗粒无收，轻者穗上部籽粒饱满，中下部瘪粒多。
主要表现为因低温延迟水稻生长发育，穗分化和抽穗期显著延迟，或抽穗虽未明显延迟，但灌浆结实期温度明显降低，以致成熟不良造成减产。
延迟型冷害是水稻从插种到抽穗前各生育时期遇到较低温度的危害。症状是因低温延迟水稻生长发育，穗分化和抽穗期显著延迟，或抽穗虽未明显延迟，但灌浆结实期期温度明显降低，以致成熟不良造成减产。