中华鲟指的是硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属中的鱼，是一种底栖鱼，非常稀有，是国家一级保护动物。
中华鲟又叫“鳇鱼”、“鲟鱼”、“潭龙”等，身体呈纺锤形，头部较尖。
一般生活在淡水中，在河流、湖泊等淡水流域都可以生活。
属于肉食性鱼，主要以鱼、虾、昆虫和软体动物等为食。
寿命较长，一只中华鲟通常可以活到40岁左右。
一、什么是中华鲟
1、中华鲟的别名比较多，比如“鳇鱼”、“鲟鱼”、“潭龙”等，指的是硬骨鱼纲鲟形目鲟科鲟属中的鱼。
2、中华鲟的身体形状是纺锤形的，头部比较尖，眼睛比较小，吻部比较长，嘴巴旁边有2对胡须，身体表面覆盖着一层鳞片，而且是比较坚硬的骨鳞。它们的胸鳍很大，也非常发达，形状是椭圆形的，只不过它们的腹鳍比较小，形状比较方。
3、中华鲟的体型适中，成年后的中华鲟长度一般在40-130厘米之间，体重范围则是在50-300千克之间。不过也会有比较大的个体，长度可以达到5米，体重则可以达到600千克左右。
4、从生活环境来看，中华鲟生活在淡水之中，也就是说它们是淡水鱼，在河流、湖泊等淡水流域之中都可以生活。中华鲟在我国属于非常有名的一种鱼，当它们繁殖时基本都是会到长江之中。
5、中华鲟还是一种底栖的鱼，也就是说它们生活在水域的底部。从中华鲟的食物来看，它们是肉食性鱼，主要的食物都是动物，而且一般是一些比较小的动物，比如鱼、虾、昆虫和软体动物等，都可以成为中华鲟的食物。
6、中华鲟还是一种寿命比较长的鱼，通常可以活到40岁左右。
二、中华鲟是保护动物吗
1、中华鲟十分稀有，在我国属于保护动物，而且是国家一级保护动物。中华鲟并不仅仅在我国受到保护，其实它们在世界上也是非常受重视的，在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》这个名单中，也是《华盛顿公约》中的保护动物。
2、2020年3月18日上午，《上海市长江中华鲟保护条例（草案）》提交上海市十五届人大常委会第十八次会议首次审议。长江上海段水域是中华鲟的重要生存区域，对其生存有重要影响。上海通过地方立法进一步加强对中华鲟这一珍稀水生野生动物的保护，对相关工作提供法治支撑。
3、为进一步加强对中华鲟这一珍稀濒危物种的保护，上海进行地方立法。2020年5月14日，《上海市中华鲟保护管理条例》经上海市十五届人大常委会第二十一次会议表决通过，将于2020年6月6日起施行。