华北平原冬小麦收割的时间主要集中在5月中旬到6月下旬，春小麦收割的时间集中在6月下旬到7月上旬。注意在不同地区种植的小麦由于品种不同，播种期不同，所以成熟期也会有很大差异。如果想要知道小麦是否成熟可以观察麦粒，当小麦出现深浅不同的橘黄色，用手指甲掐时会出现轻微印痕，就代表小麦成熟。
一、华北平原小麦收割季节
1、华北平原冬小麦收割的时间一般在5月中旬到6月下旬（小满-夏至），华北平原春小麦收割时间一般在6月下旬到7月上旬。不同地区种植的小麦品种不同，播种期不同，所以成熟期也不同。如果是种植的冬小麦，一般是在秋季播种，到第2年的6月下旬至7月上旬就可以成熟。
2、如果想要知道小麦是否成熟可以观察麦粒，一般当小麦呈深浅不同的橘黄色，用手指甲掐有轻微的印痕时就代表成熟。还可以观察麦株叶尖、叶片、叶鞘，如果它们变黄，然后茎秆从下向上变黄，只有顶部一小部分呈现绿色时也是说明变黄。
二、小麦收割注意事项
1、适时收获
（1）小麦收获过早就会导致籽粒不饱满，产量和品质都会很低，同时籽粒水分也较高，不方便进行存储。
（2）如果小麦收获过晚也不行，过晚会使麦粒易掉落，秸秆易倒伏，这样会增加收获难度，易造成收获损失。
2、关注天气
（1）一定要关注天气状况，抓紧时间进行收获。
（2）收获小麦的最佳天气是晴天，因为晴天可以方便小麦进行晾晒，而阴雨天气不易晾晒，这样会增加小麦发生霉变的可能性。
（3）同时，还要关注雷雨大风等恶劣天气，雷雨大风天气容易出现强降雨及冰雹等气象灾害，这会导致小麦出现倒伏及大面积减产。
3、籽粒仓储
刚收获的小麦籽粒要放在通风条件较好的仓库内，同时还要定期进行通风晾晒，避免出现霉变，影响小麦品质。