问：请问蔬菜在发生冻害的阶段是什么时候？
我们需要了解蔬菜的生长发展周期。蔬菜的生长发展可以分为几个阶段，包括发芽期、幼苗期、生长期和成熟期。不同的蔬菜在各个阶段都有不同的生长要求和特点。
蔬菜在发生冻害的阶段也与蔬菜的生长阶段有关。一般来说，蔬菜在发芽期和幼苗期比较容易受到冻害的影响，因为此时蔬菜的生长点比较娇嫩，抗寒能力很弱。此时如果气温骤降，可能会导致蔬菜的生长点受到冰冻，从而影响蔬菜的正常生长和发育。
蔬菜在生长期和成熟期受到冻害的可能性较小，因为此时蔬菜已经形成了较为完整的根系和茎、叶，抗寒能力也相对较强。但是，如果气温过于骤降，也可能会导致蔬菜的生长受到一定程度的影响，从而降低蔬菜的产量和品质。