离开水的鲟鱼一般可以存活5-10小时左右，具体存活时间与离开水后的生活环境有关。
若离开水后，处于潮湿环境中并定期喷水保持湿润，可存活约10小时。若离开水后处于干燥环境，最多能存活约5小时，部分个体存活时间甚至不超过2小时。
一、离开水的鲟鱼可以活多久
1、鲟鱼离开水一般可以坚持5-10个小时左右，它是鱼类，是用鳃来呼吸的，如果离开水，很短的时间内就会出现死亡的情况。
2、但是它们离开水究竟能坚持多长的时间还要看它们生活的环境，如果它们离开水后生活在潮湿的环境中，并且有人定期给它们喷水，让它们保持湿润的话，那么它们可以坚持的时间就会长一些，大概可以坚持10个小时左右。
3、如果它们离开水后生活在比较干燥的环境中，那么它们最多坚持5个小时就会死亡。还有一些鲟鱼可能离开水2个小时就会死亡。
二、鲟鱼不打氧能活多久
1、鲟鱼不打氧具体能活多久要看它们生活的水体，如果它们生活的水体较大，并且已经安装了循环过滤系统，那么不给它们打氧可以坚持3-4天的时间。
2、如果它们生活的水体较小，那么不打氧它们最多坚持1-2天的时间就会死亡。
3、鲟鱼是一种高耗氧的鱼类，需要较多的氧气才能正常生存。如果养殖的时候不能持续给它们打氧，那么它们很有可能会出现缺氧死亡的情况。