问：请问如何预防白菜腐烂？应采取哪些措施？
选择新鲜白菜。在购买白菜时，应选择新鲜、无病虫害的白菜。新鲜的白菜表皮有光泽，加上轻轻一捏，手感比较硬实，这些都是判断白菜是否新鲜的标志。
在保存过程中，要注意白菜的温度和湿度。白菜的保存温度一般在0℃~2℃之间，湿度应该控制在90%左右。在存放白菜时，可以使用保鲜膜或保鲜袋来包裹白菜，避免空气进入，影响白菜的质量。
及时处理发现的烂菜。在保存过程中，如果发现有白菜已经开始腐烂，应该及时将其取出并处理掉，避免其对其他白菜的影响。
不同质地的蔬菜应分开保存。蔬菜的质地不同，保存时间也有所不同。因此，在保存时，应该根据蔬菜的质地分开保存，以免相互影响，导致腐烂。