可食用的百合品种包括兰州百合、卷丹百合、龙牙百合、宜兴百合等。
兰州百合：口感甜美，纤维含量少，可鲜食或干食。
卷丹百合：富含营养，鳞茎可用来炒菜或煮粥。
龙牙百合：鳞茎个大且肉厚，色泽偏白，口感较好，可用来炖汤。
宜兴百合：肉厚，色洁，微苦，口感细腻绵密，清香无渣。
一、可食用的百合品种
1、兰州百合
（1）兰州百合是甘肃省兰州市的特产，最适宜的生长地是兰州，但是在一些北方地区也可以种植，比如说山西。
（2）兰州百合味极甜美，纤维非常少，又毫无苦味，可以鲜食，可以干食，口味俱佳。
2、卷丹百合
（1）卷丹百合，由于花色火红，花瓣反卷，因此得名卷丹百合，又因为花瓣上有紫黑色斑纹，像极了虎背上的斑点，所以也叫它虎皮百合。卷丹百合的鳞茎里面含有很多的淀粉，食用的时候口感也是非常好的，可以用来吃，也可以当成药用。
（2）卷丹百合的鳞茎营养含量还是很高的，非常多人都喜欢用鳞茎炒菜或者是煮粥。卷丹百合是特别耐寒的品种，即使在零下20-30℃的户外都可以安全越冬，因此北方是可以种的，卷丹百合不但耐寒之外，也比较耐热耐晒，夏季可以忍受40℃的高温，南方也是可以种。
3、龙牙百合
（1）龙牙百合是可以食用的一种百合品种，龙牙百合的鳞茎里面含有很丰富的淀粉，以及人体所需要的非常多营养元素，营养价值很高。
（2）龙牙百合的鳞茎个头是比较大的， 而且肉厚，好吃，色泽方面是比较偏白的，味道也非常好，不管是用来做饭还是炖汤， 口感都不错。
4、宜兴百合
（1）宜兴百合是中国三大百合（另外系兰州百合、龙牙百合）中唯一可以入药的，也是仅有被收录进《本草纲目》的百合品种。
（2）作为国家地理标志认证商标产品，宜兴百合以肉厚、色洁、粉糯、微苦、回甘著称，素有“太湖之参”的美誉。宜兴百合营养丰富，蒸煮后口感细腻绵密，清香无渣，微苦回甘。
二、鲜百合怎么保存
1、真空保存法
（1）真空保存是百合保存中最实用的方法，将鲜百合洗净晾干后用塑料袋将其装起来，并用纸盒子装好，然后放在冰箱冷藏可以保存7-10天，冷冻可以保存半年。
（2）如果放在地窖或者放在泥土下层进行土藏的话，可以保存三个月到半年不等，当然，地窖保存的时间会比土藏保存时间要久。
2、晒干保存
（1）其实生活中保存百合最常见的方式就是晒干后保存，也就是经常看到的干百合，具体方法是将鲜百合一瓣瓣剥下来，洗净后减掉黑色的部分，然后放在太阳地下暴晒。
（2）晒干后用纸袋装起来放在通风透气干燥的地方即可，一般情况下，可以保存半年到1年，只不过干百合的口感会比鲜百合差很多。