看：新种子发黑发亮，富有光泽，脐部发白，而陈旧种子暗淡发乌，无光泽，脐部呈黄褐色或褐色。
摸：新种子手感滑而柔软，有弹性，而陈旧种子触感较硬。
闻：新种子有辛辣味，陈旧种子辛辣味较淡或无辛辣味。
咬：新种子难以咬碎，砸断后，横断面胚乳淀粉有粘性，而陈旧种子的横断面胚乳淀粉呈面粉状。
一、新旧韭菜种子如何识别
1、看：新的韭菜种子发黑发亮，有光泽，陈种子颜色暗淡发乌，无光泽。新种子脐部发白，而陈种子脐部呈黄褐色或褐色。
2、摸：新种子手感较滑且柔软有弹性；陈种子则比较涩并且相对较硬。
3、闻：新种子有辛辣味，而陈种子辛辣味非常淡或没有。
4、咬：将新种子砸断后，如果横断面的胚乳淀粉呈面粉状则是陈种子；如果呈和面状（即有粘性）为新种子，用牙咬后不碎的就是新种子。
二、大葱、洋葱、韭菜种子如何识别
1、大葱种子呈盾状，有棱角，稍扁平，表皮皱纹少而整齐，脐部凹洼浅。大葱种子的千粒重为2.9克。
2、洋葱种子呈盾状，表皮皱纹稍多而不规则，脐部凹洼非常深。洋葱种子的千粒重为4.6克。
3、韭菜种子呈盾状，表皮皱纹多而细密，脐部无明显的凹洼。韭菜种子的千粒重为4.15克。