蜂蜜的颜色取决于蜜源、蜂种等条件，虽然浅色蜂蜜的气味与口感一般较好，但并不绝对，比如呈琥珀色的土蜂蜜通常比大部分浅色蜂蜜更好。
蜂蜜的颜色主要来源于所含的矿物质和花粉，颜色越深则表示含有的矿物质元素越多。
一、好蜂蜜是什么颜色
1、蜂蜜颜色是由蜜源、蜂种等多个因素共同影响的，虽然浅色蜂蜜的口感和气味一般都相对较好，但这也不是绝对的，例如多呈琥珀色的土蜂蜜就可超过多数浅色蜂蜜。
2、蜂蜜的颜色主要来源于所含的矿物质及花粉等，实际上蜂蜜的颜色越深说明含有的铁、铜等矿物质元素也越高。
二、蜂蜜有几种颜色
1、水白色
指普方特比色仪读数8mm以下的蜂蜜，例如最顶级的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色
指普方特比色仪读数8～17mm的蜂蜜，例如纯度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色
指普方特比色仪读数17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫云英蜜等。
4、特浅琥珀色
指普方特比色仪读数34～50mm的蜂蜜，例如椴树蜜、紫苜蓿蜜等。
5、浅琥珀色
指普方特比色仪读数50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野坝子蜜等。
6、琥珀色
指普方特比色仪读数85～114mm的蜂蜜，例如枣花蜜、龙眼蜜等。
7、深琥珀色
指普方特比色仪读数114～140mm的蜂蜜，例如荞麦蜜、桉树蜜等。
三、蜂蜜变质是什么样子的
1、大量起泡
蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。
2、质地变稀
蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。
3、有酒精味
蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。
4、味道变酸
蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙酸(醋酸)，从而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明显的酸味。