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回答：鸡叉骨裹粉过程的比例一般为面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1。将鸡叉骨切好洗净后，放置在容器中，加入各种调料，放入葱丝、姜片；然后把配好的淀粉倒进去不停的搅拌直至均匀，静放半小时后将鸡叉骨放入油锅炸至金黄色且表面干硬时捞出，用牙签刺最厚处看是否有血水冒出，如果没有即可食用。
