河南省主要种植的农作物包括小麦、玉米、棉花、油料、药材、蔬菜等。
小麦：河南省的年均气温、年均降水量、年均日照时长均适合小麦生长，种植后有利于实现高产。
玉米：河南省可以在春季、夏季种植玉米，春玉米的种植时间为4-5月份，夏玉米的种植时间为6月份中旬。
棉花：河南省气候适宜，符合棉花对生长环境的要求，收获的棉花可用来制作各种衣服、家具布、工业用布。
一、小麦
1、小麦属于三大谷物之一，大约仅有1/6作为饲料使用，其余几乎全部作为粮食，其产业发展直接关系到国家粮食安全、社会稳定。
2、河南的土壤以潮土、棕壤、褐土、黄褐土、水稻土、砂姜黑土等类型为主，全省由南向北年均气温为15.7-12.1℃，平均降水量为1380.6-532.5毫米/年（6-8月份的降雨量较多），平均日照时长为1848-2488.7小时/年，无霜期为189-240天/年，适合小麦生长，且利于实现高产。
二、玉米
1、河南省可以种植春玉米和夏玉米，春玉米在4-5月份种植，夏玉米在6月份中旬种植，具体时间取决于玉米品种。
2、玉米的耐寒性、耐旱性、耐贫瘠性比传统的粮食作物（比如小麦、水稻等）更强，同时它还具有良好的环境适应性，而且比较高产。
三、棉花
1、河南省气候适宜，符合棉花对生长环境的要求。棉花是世界上最主要的农作物之一，具有生产成本相对较低、产量高等优点。
2、棉纤维可以被制成织物，且规格多样，比如轻盈透明的巴里纱、厚实的帆布以及厚平绒，适合制作各种衣服、家具布、工业用布。
3、棉花是纺织、精细化工的原料，也是重要的战略物资，让棉花增产、实现综合利用、增产增值，既能增加棉农的收入，又能满足国民经济发展多方面的需求。
四、油料
油料作物的用途以榨取油脂为主，此类作物的经济价值较高，主要包括花生、芝麻、大豆、蓖麻、棉籽、苏子、向日葵、油用亚麻和大麻等。
五、药材
1、河南省是我国的药材种植大省，该省份产出的药材具有较强的竞争力，当地政府对于药材的种植户也有一定补贴。
2、适合在河南种植的药材包括四大怀药（山药、地黄、牛膝、菊花）、党参、丹参、防风、柴胡、天麻、桔梗、白术、苍术、白芍、黄精、灵芝、茯苓、金银花、板蓝根、杜仲、连翘、半夏、射干、酸枣仁、禹白芷、红花、天花粉、天南星、猫爪草、山茱萸、辛夷、葛根、连翘、远志、山楂、黄芩等。
六、蔬菜
包括葱、蒜、辣椒、韭菜、生菜、茄子、番茄、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、豆芽、菠菜、空心菜、小青菜、苋菜、小白菜、菊花菜、豇豆、苦瓜、扁豆、红薯藤、木耳菜等蔬菜。