一.池塘条件
淡水白鲳成鱼养殖池塘面积以10～20亩为宜，水深1.8米左右，要求池塘水源充足，水质清新无污染，注排水方便，池底平坦淤泥少。
二.清塘消毒
年底干池暴晒，清除过多的淤泥，然后进行清塘消毒，采用干法清塘，每亩用生石灰150公斤化浆全池泼洒，以杀死病原菌以及其它敌害生物。
三.池塘进水
根据放养模式适时进水，进水时用40目网袋过滤，防止野杂鱼进入。
四.苗种放养
1、放养时间
南京地区放养时间5月5日至5月15日，较为合适，可根据天气情况适时调整。养殖池塘水温稳定在18摄氏度以上，放养时越冬池与养殖池温差控制在3摄氏度以内。
2、苗种选择
选择体格健壮，无病、无伤、无畸形、无寄生虫的苗种。并要求检查越冬苗种记录，有无使用硝酸亚汞、硫酸铜等重金属药品。
3、鱼种消毒
鱼种放养前用3%～5%的食盐水浸浴5～10min,进行鱼体消毒。