调节水质的酸碱度，吸附水中的有机悬浮物，提高水体的透明度。
除去水中的余氯，将氯气还原成盐酸。
降解有机磷类杀虫剂的毒性以及氰化物的毒性。
通常为500-1000克左右/亩，水体条件较差时不宜使用，否则会导致缺氧情况加重。
一、水产养殖中大苏打的作用和用量
1、作用
（1）大苏打的成份为碳酸钠，溶于水后呈碱性，所以可用来调节水质的酸碱度，吸附水中的有机悬浮。大苏打的络合作用较强，使用后可提高水体透明度，净化水质。
（2）大苏打可以去除水中的余氯，将氯气还原成盐酸，经常使用氯制剂的池塘可用大苏打解除水体的游离氯的毒性。
（3）大苏打的还原性较好，可降解有机磷类杀虫剂的毒性，当过量使用有机磷杀虫剂导致鱼类中毒时，可用大苏打解毒。
（4）大苏打在水中可释放硫原子，因此有一定的杀菌作用，除此之外还能降解氰化物的毒性（它具有良好的离子交换功能，能在一定程度上降低水中的重金属毒素）。
2、用量
大苏打的亩用量通常为500-1000克左右。大苏打不能长期使用，也不能在水体条件较差时使用，否则会导致缺氧情况进一步加重。
二、大苏打和小苏打有什么区别
1、化学式不同
（1）大苏打：学名叫做“硫代硫酸钠”，化学式为Na2S2O3。
（2）小苏打：学名叫做“碳酸氢钠”，化学式为NaHCO3。
2、化学性能不同
（1）大苏打：为无色透明的晶体，易溶于水（水溶液呈弱碱性），在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解；在干燥的空气中具有风化性，在潮湿的空气中具有潮解性。
（2）小苏打：为白色细小晶体或粉末，溶于水，水溶液呈弱碱性；在热空气中一般会缓慢分解，并释放出部分二氧化碳，将其加热至270℃时一般会把二氧化碳全部分解出来。
3、作用不同
（1）大苏打：能与溴化银形成络合物，可作为定影剂；能还原氯气等物质，因此一般可作为脱氯剂对漂白后的绵织物使用。
（2）小苏打：用途广泛，在食品工业中可作为发酵粉中的一种主要原料，用在灭火器中时它是产生二氧化碳的原料之一。