黄鳝养殖业将成为未来十年最有利的产业，需求逐年上升，资源迅速减少，市场供求关系严重失调，黄鳝养殖成为最受欢迎的养殖业之一。黄鳝肉嫩，营养价值高。含有的特殊物质“鳝鱼素”，可以降低血糖值，调节血糖值，对糖尿病有很好的治疗作用，国内每年黄鳝产量远远不能满足市场需求量，发展黄鳝养殖是好时机。
一、供求关系
黄鳝养殖业将成为未来十年最有利的产业，随着人们生活质量的提高，鳗鱼肉质鲜嫩，越来越受欢迎。日本、韩国等国的进口每年以15%的速度增长，国内经济发达的地区如北京、上海、香港等地经常出现脱销的尴尬局面。目前，黄鳝野生资源主要分布在四川、安徽、湖南、湖北等地，其他地区只能在局部地方找到野生黄鳝，专家预测5年后野生黄鳝会逐渐消失。需求逐年上升，资源迅速减少，市场供求关系严重失调，黄鳝养殖成为最受欢迎的养殖业之一。
二、价格变化
1、从黄鳝价格的变化可以看出黄鳝价格逐年上涨。据专家分析：“现在不是黄鳝价格的高峰，黄鳝价格的高峰一般出现在春节期间，今年黄鳝价格可能在春节期间有新的突破。”
2、黄鳝价格的持续增长，市场上出现了很多“炒苗”的机构，主张自己可以人工繁殖鳗鱼幼苗，以高价出售。目前黄鳝人工繁殖技术尚未成熟，人工繁殖苗远不能满足市场需求，许多炒苗机构在市场上大量收购廉价野生黄鳝，作为人工繁殖苗销售，获得高利润。
三、黄鳝未来的市场行情如何
黄鳝肉嫩，营养价值高。含有的特殊物质“鳝鱼素”，可以降低血糖值，调节血糖值，对糖尿病有很好的治疗作用。正因为黄鳝营养价值高，市场需求量高，特别是中国东南沿海和长三角地区。据调查，国内黄鳝每年需求量达300万吨，日本、韩国等地需求量达20万吨。国内每年黄鳝产量远远不能满足市场需求量，每年春节期间，上海宁杭地区每日黄鳝供需差距居然达到100吨左右，发展黄鳝养殖是好时机。